Ribkarbonaatjes met chutney en knoflook-kruidenrijst

Ribkarbonaatjes met chutney en knoflook-kruidenrijst
21 juni
2016

Dit recept komt oorspronkelijk uit Iran, waarbij dan in plaats van varkensvlees lamsvlees wordt gebruikt.

Ingredienten

200 gr basmatirijst
1/2 kruidenbouillontablet
3 el mangochutney
10 gr verse kervel
10 gr verse peterselie
2 el olijfolie
4 ribkarbonaatjes
zout, versgemalen peper
25 gr pistachenoten
1 teentje knoflook, fijngehakt

Bereiden

Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.
Intussen 2 dl water aan de kook brengen en bouillontablet erboven verkruimelen. Chutney toevoegen en ca 2 minuten zachtjes laten pruttelen.
Kervel en perterselie fijnhakken. Intussen in koekepan olie verhitten.
Ribkarbonaatjes bestrooien met zout en peper en op een hoog vuur in 8 à 10 minuten rosé bakken, halverwege keren.
Intussen Pistachenoten pellen.

Vlees uit pan nemen, in saus leggen en zachtjes verwarmen.

Knoflook, peterselie en kervel in achtergebleven olie kort aanfruiten. Rijst toevoegen en al omscheppend 1 à 2 minuten meebakken.
Rijst op midden van borden scheppen. Vlees en saus erover verdelen. Pistachenoten erover strooien.

Tip

De karbonaatjes blijven malser als je ze met een heel klein laage bloem bedekt. Daarvoor wat bloem op een bord strooien en de karbonades erdoor wentelen. Het overtollige bloem afkloppen.

Laatst aangepast op woensdag, 22 juni 2016 15:26
Getagged onder
Meer in deze categorie: « Oma's hachee