Enkele tips:

  • Voor de bittere smaak gebruik je vermoutkruiden, bittere klaver en duizendguldenblad. Ook de volgende wortels dragen bij aan een bittere smaak: kalmoes, rabarber, gentiaan, arnika, engelwortel en valeriaan. Bekend zijn kinabast en angosturabast voor een extra bittere smaak.
  • Om de smaak af te ronden kan je gebruik maken van de volgende kruiden: anijs, steranijs, noormuskaat, foelie, kardemon, kruidnagelen, kaneel, jeneverbes en koriander.
  • Voor de kleur kan je sandelhout, meekrap en saffraan gebruiken.
  • Voor warmte: gemberwortel, galanga, paradijszaad, paprika, etc.
  • Om de bittere smaak wat milder te maken kan je suiker toevoegen: 2 tot 15%
  • Meestal is de kleur na het macereren al donker genoeg, maar als het nodig is kan er wat gebrande suiker worden toegevoegd.
  • Het is niet de bedoeling dat men in de drank één kruid herkent. Gebruik daarom van sterke kruiden weinig en van zwakkere kruiden wat meer.
  • Het alcoholpercentage van een kruidenbitter moet minstens 40% zijn.
Laatst aangepast op donderdag, 09 juni 2016 23:21
Getagged onder