Ingrediënten voor 1 liter

50 gram cacao

1 kaneelstokje

1 gram foelie

25 ml sterke vers gezette koffie

350 gram suiker

15 ml glycerine

320 ml alcohol van 80 AV%

± 370 ml water, aanvullen to 1 liter

1 stuks vanillepeul opengesneden

Bereiding

Voeg de cacao, kaneelstokje en de foelie toe aan de alcohol en macereer twee à drie dagen. Schud het mengsel gedurende de maceratietijd regelmatig. Filtreer hierna tot de alcoholische oplossing helder is. Voeg vervolgens de aanbevolen hoeveelheid afgekoelde verse koffie, de glycerine en de suiker toe en roer zolang tot alles goed is opgelost. Laat vervolgens de vanillepeul niet langer dan vier dagen in de likeur trekken. Verwijder de peul, vul indien nodig aan met water tot een liter en sluit de fles goed af. Laat alles nog drie maanden rijpen.