Brasilio (22,7 AV%), koffie

Ingrediënten voor 1 liter

110 ml sterke verse espresso

1 schil van een citroen (alleen het geel)

2 cm van een opengesneden vanillepeul

280 ml alcohol van 80 AV%

175 gram suiker

± 480 ml water, aanvullen tot 1 liter

Bereiding

Macereer de espresso, de citroenschil, de vanille en 50 ml van de alcohol gedurende een week in een afgesloten bokaal. Kook na een week het water en los hier de suiker in op, laat het afkoelen en voeg dit met de rest van de alcohol aan het koffie-alcoholmengsel toe. Laat dit weer een week staan, doch schud de bokaal met inhoud eenmaal per dag flink. Filtreer de inhoud daarna door een kaasdoek en papierfilter. Hierna bottelen en indien nodig aanvullen met water tot een liter. Laat nog twee maanden rijpen en u hebt een prima after diner digestief.

Ingrediënten voor 1 liter

100 gram versgemalen koffie

275 gram suiker

15 ml glycerine

250 ml alcohol van 80 AV%

230 ml rum van 40 AV%

± 300 ml water, aanvullen tot 1 liter

1 vanillepeul opengesneden

Bereiding

Zet een verse sterke koffie en voeg de voorgeschreven hoeveelheid water kokend toe aan het filter. Los vervolgens de suiker op door middel van roeren in de koffie en voeg de glycerine toe. Zodra de zoete koffie is afgekoeld kan deze worden toegevoegd aan de alcohol en rum. Vul indien nodig aan met water tot een liter en doe dan een opengesneden vanillepeul in de likeur. Na vier dagen de peul verwijderen. Sluit de fles met de likeur goed af en gun drie maanden rijpingstijd.

Baileys (34 AV%), koffie

Ingrediënten voor 1 liter

250 gram suiker

600 ml whisky

400 ml slagroom

5 zakjes vanillesuiker

50 gram koffie

5 gram cacao

Bereiding

Laat de koffie en de cacao 30 minuten macereren in whskeyl, daarna filteren en vanillesuiker, slagroom, whisky en suiker toevoegen. Goed roeren, niet kloppen.
Deze likeur kan direct geserveerd worden, maar een paar weken laten staan, geeft een veel vollere smaak.

Chocmint-likeur (24 AV%), koffie

Ingrediënten voor 1 liter

25 ml sterke verse koffie

50 gram cacao

10 gram verse pepermunt- of mintblaadjes

300 gram suiker

15 ml glycerine (te koop bij de drogist)

300 ml alcohol van 80 AV%

± 460 ml water, aanvullen tot 1 liter

Bereiding

Voeg de cacao en de pepermunt- of mintblaadjes toe aan de alcohol en macereer gedurende drie dagen. Beschikt u niet over mintblaadjes en wel over een pepermunt-extract dan kunt u dat uiteraard ook hiervan wat bij druppelen. Schud het mengsel gedurende de maceratietijd drie maal per dag. Filtreer hierna tot de alcoholische oplossing helder is. Voeg vervolgens de aangegeven hoeveelheid afgekoelde verse koffie, glycerine, water en de suiker toe en roer net zo lang tot alles goed is opgelost. Bottel en vul indien nodig aan met water tot een liter en sluit de fles goed af. Laat alles nog drie maanden rijpen.