Knoflook-kruidenrijst

Heerlijk bij diverse gerechten, naar Iraans recept.

Ingredienten

200 gr basmatirijst
1/2 kruidenbouillontablet
3 el mangochutney
10 gr verse kervel
10 gr verse peterselie
½ el olijfolie
25 gr pistachenoten
1 teentje knoflook, fijngehakt

Bereiden

Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.
Intussen 2 dl water aan de kook brengen en bouillontablet erboven verkruimelen. Chutney toevoegen en ca 2 minuten zachtjes laten pruttelen.
Kervel en perterselie fijnhakken. Pistachenoten pellen en licht roosteren.

In koekepan olie verhitten.
Knoflook, peterselie en kervel in olie kort aanfruiten. Rijst toevoegen en al omscheppend 1 à 2 minuten meebakken.

Rijst op midden van borden scheppen. Pistachenoten erover strooien.