Hieronder enkele tips om het koken gemakkelijker te maken

Vlees mals houden
  • Zorg dat het vlees op kamertemperatuur is.
  • Dep het goed droog met keukenpapier.
  • Doe (na het kruiden) wat bloem op een bord en wentel het vlees erdoor. Het overtollige bloem goed afkloppen.
  • Voeg bij stoofvlees (sukadelappen of riblappen) een scheutje azijn, citroensap of mosterd toe.
  • Als je de jus wilt afmaken met een scheutje water of boullion, zorg er dan voor dat dit al warm is, anders 'schrikt' het vlees.
Verse kruiden fijnmaken
Pluk van verse kruiden de blaadjes en doe die in een plastic zakje in de vriezer. Als dit bevroren is het zakje even tussen je handen heen en weer wrijven en je hebt kleine snippertjes, klaar voor gebruik!
Knoflook pellen en bewaren
  • Druk, om het velletje gemakkelijk van de knoflook af te pellen, even met een mes op het teentje.
  • Knoflook kun je ook gemakkelijk bewaren in de diepvries zodat je altijd verse knoflook in huis hebt. Verwijder het velletje van de knoflook en doe ze in een goed afgesloten zakje of bakje in de vriezer.
Rode peper ontdoen van de pitjes
Snijdt het 'kapje' met het steeltje van de peper. Rol daarna de peper met de opening naar beneden tussen de handen. De pitjes vallen zo uit de peper.
Wanneer is vlees gaar?
Ik maak meestal gebruik van een vleesthermometer. Hieronder zie je een schema van de gewenste temperaturen:

Vleessoort
Door-
bakken
Rosé
Rood
Kip 80 °C - -
Kalkoen 84 °C 
Varkensvlees 72 °C  68 °C -
Kalfsvlees 70 - 75 °C 60 - 65 °C 
Rundvlees 60 - 65 °C  50 - 55 °C  45 - 50 °C 
Lamsvlees 70 - 75 °C 60 - 65 °C